מקורו של הזוטה, רפרפת שכבה, עוגה וקינוח פירות, באנגליה. הוא מוגש בקערת זכוכית רגלית, מעודד סידור יצירתי של השכבות. הכינו את הקינוח השופע הזה יום לפני שאתם מתכננים להגיש אותו כדי לאפשר לכל הטעמים להתמזג.
קל / משרת: 712 תשואות: 10 מרכיבים פסטה: 5 ג '. חלב 1 ג. סוכר 1/2 ג. קורנפלור 1/2 כפית. מלח 4 חלמונים גדולים 2 כפית. תמצית וניל מילוי פירות: 3/4 ג '. דבש 2 כפות. מיץ תפוזים 12 תאנים טריות 4 ג. עוגת פטל: 1 עוגת כיכר קילו 1/2 ג. פטל ללא זרעים משמר 1/4 ג '. שרי קצפת קצפת דבש: 1 1/2 ג '. קרם כבד 3 כפות. הוראות דבש- הכינו פסטה: יום אחד מראש, בסיר 4 רבעים, מוסיפים חלב, סוכר, קורנפלור ומלח. מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך כדי בחישה מתמדת, עד שהם מתעבים ומבעבעים; הסר מהאש. בקערה קטנה טורפים חלמונים עד להקצפה, ואז מערבבים פנימה כמות קטנה מתערובת החלב החם. מערבבים את תערובת החלמונים חזרה לתערובת החלב שנותרה. מבשלים ומערבבים דקה יותר; הסר מהאש. מערבבים תמצית וניל; מכסים מייד את פני הבצק בניילון נצמד. מקררים עד לצינון טוב.
- מכינים מילוי פירות: בקערה גדולה מערבבים דבש ומיץ תפוזים. הוסף תאנים ופטל; לזרוק למעיל. בואו נעמד 15 דקות.
- להרכיב טריפל: חותכים את העוגה לנתחים בגודל 2 אינץ '. מברישים את תחתית קערת הזוטר מזכוכית גזעית עם כמה שימורי פטל ומעל עם חתיכות העוגה בשכבה אחת. מברישים עוגה עם חצי מהשרי. מברישים שימורי פטל על גבי שכבת העוגה. כף שליש מהפרפרה באופן אחיד מעל שכבת העוגה. מכסים את רפרפת עם מחצית מהפרי, ולחץ על כמה חצאי תאנה לצד הדף בתבנית דקורטיבית. חזור על התהליך החל מחתיכות עוגה, שרי, ריבה, רפרפת ופירות. חלק רפרפת חלקה מלמעלה. מכסים ושומרים במקרר כמה שעות או לילה.
- להגשה: בקערה קטנה, בעזרת מערבל במהירות גבוהה, מקציפים שמנת כבדה ודבש עד שנוצרות שיאים. כפית קצפת לשקית מאפה עם קצה גדול; צינור על גבי הזוטר לקישוט. מקרר מעט עד שמוכן להגשה.
