משעשע בסתיו

הסופרת והמאייר של ספרי הבישול סוזן סניף מארח ארוחות ערב בלתי נשכחות עם סתיו לחברים בכרם של מרתה. הבית של סוזן "פשוט לא היו לנו העונות בקליפורניה, וברגע שהקמתי את חיי בכרם של מרתה, ידעתי שיש משהו מרפא במקום, כי הוא פשוט יפה. יש משהו באי שנוגע לי לב. " אף על פי שהכרם משך זמן רב את האליטה והמיומנים - קרלי סיימון, מייק וואלאס, דיאן סוייר, ג'קי קנדי ​​אונאסיס, ביניהם, זה גם מקום של שמירה וצניעות. שולחן סתיו

"בתקופה זו של השנה האי נסגר", אומרת סוזן, "והתושבים צריכים - ורוצים - לבדר אחד את השני. ובעוד שמסיבות עשויות להיות אירועים שכיחים מאוד כאן, הם תמיד מיוחדים." בין האירועים המיוחדים הללו הם ארוחות הסתיו השבועיות שסוזן חולקת עם שש מחברותיה הנשים הקרובות - אם כי התכנסויות כאלה מתקיימות בכל עונות השנה.

התכנסות נעימה המפגשים מתחילים לעתים קרובות עם קוקטיילים אחר הצהריים המאוחרים בחצר בית התחייה היוונית של סוזן, שנבנה בשנת 1849 על ידי קברניט לווייתנים ארקטי, ומסתיימים בקינוח בבית, לעתים קרובות סביב האח בסלון. "אני מגישה את האוכל ואפילו את צבעי הסתיו. במשך שעות אנו מדברים על הדברים הגדולים והקטנים בחיים - ילדים, כסף, שלום עולמי, עבודה, אהבה, אוכל, רוחניות, מה בקולנוע ומי יש נעליים חדשות. " חותכי עוגיות פריכיות זנגביל עוגיות מכינות כרטיסים מתוקים. טיפים להצלחה: הכינו עוגיות נוספות במקרה של שבירה וצננו אותן לחלוטין לפני שאתם כותבים שמות עם הדובדבן. מצא את הדובדבן לקשט בחלק האפייה בחנויות מכולת.
מתכון: חותכי עוגיות פריכות ג'ינג'ר כרטיס ביקור

גלויות

סוזן מציעה לכתוב את השם בציפוי על ג'ינג'ר פריך בצורת אגס. או לאסוף עלים ולכתוב את השם במתכתי זהב.

דלעת

נרות

לשולחן הסתיו שלה, סוזן מגלמת דלעות של ג'ק-ביי-הקטנה ומכניסה הצבעות. "נרות בשולחן הארוחת ערב לעולם לא צריכים להניח ניחוח."

הגדרת שתייה

הבר

כהכנה להגשת קוקטייל ירח הקציר שלה, סוזן מציבה סלסלת פיקניק מטופלת עם שקית ניילון לשימוש כדלי קרח.

הידע מפיות מהסביבה במקום האישי וכלה בשולחן השולחן הכולל, האורחים של סוזן זוכרים שהם מוזמנים בביתה.
לארוחות ערב מזדמנים וגם רשמיות, סוזן יוצרת את המפית "המעטפה" בכל הגדרת מקום. כיצד: מעטפת מפית

שלב 1: בעזרת כותנה, דמשק, או מפית פשתן (הימנע מפוליאסטר), קפל את הריבוע לחצי באלכסון 1/8 "מלמעלה. קפל בפינות התחתונות לפגישה במרכז. הביא את הצדדים למרכז .

שלב 2: קפלו את החלק התחתון של המפית לנקודה ממש מתחת לדש. "אם הזמנת קהל לארוחת ערב, " אומרת סוזן, "אתה יכול לקפל מפיות ולעשות את הכרזות שלך כמה ימים לפני כן."

שלב 3: קפלו את הדש כאילו מדובר במעטפה. "חותם" עם תג השם שציינת על עלה או עוגיה.

קוקטייל ירח קציר כאשר יוצרת את שולחן הסתיו שלה, סוזן מכינה אוכל ועיצוב המגלמים את העונה. המסיבות שלה מתחילות בקוקטייל "Harvest Moon". להכנת 2 משקאות: שלב 1/4 כוס ברנדי משמש עם 1/2 כוס כל תערובת מוכנה מתוקה וחמצמצה ומי זלצר, ו -4 כפיות מיץ רימונים. מרטיבים את חישוקי שתי כוסות המרטיני עם טריז לימון וטובלים אותם בסוכר קוקטייל צבעוני. מניחים את שלושת המרכיבים הראשונים בשייקר קוקטיילים מלא קרח, מערבבים במרץ ושופכים לכוסות המוכנות. שופכים 2 כפיות מיץ רימונים לכל כוסית; אל תערבבי. סלט אגס אדום, ענבים ופקאן

סוכר חום ויניגרט בלסמי מוסיף הפתעה מתוקה לסלט הטעים הזה.

מתכון: סלט אגס אדום, ענבים ופקאן

חמאת מייפל "אני אוסף חרסינה ישנה של האחים ג'ונסון - זה צבוע בפרחים סגולים, והאוכל הולך עם הצבע - ואני אוהב להשתמש בכלי כסף ישנים ולא תואמים."
מתכון: חמאת מייפל טוסט ווילד פטריות סוזן מגיש טוסט ווילד פטריות כמתאבן.
מתכון: טוסט פטריות פראיות לחם שאק הודי וחמאת מייפל

טעמים אחרים של סתיו כוללים טפיחות חמאה עם סירופ מייפל ומעוצבים כעלים. החמאה משלימה את לחם השוק הודי.

מתכונים:
לחם שאק הודי
חמאת מייפל ארוחת סתיו

צלחת בהשראת סתיו: תרמיל של לחם שאק הודי שנאפה ברצועת קליפת תירס; פשתן בקר קלאסי עם רוטב חזרת; אגס אדום, ענבים, סלט פקאן עם פרח גרגירי רימון; ו טריז תפוחי אדמה אנה שעשוי, בחלקו, עם תפוחי אדמה סגולים המרמזים על גוונים של עלים מסתובבים בחצר של סוזן. סוזן מגישה בסין וינטאג 'אחים ג'ונסון שהיא אוספת.

תפריט קציר:
דובדבן קלוד קלאסי
לחם שאק הודי
אגס אדום, ענבים, סלט פקאן
תפוחי אדמה אנה חמוציות תפוח חמוציות כל עוד האור נמשך ולפני צמרמורת הערב, סוזן ואורחיה אוכלים ומדברים - ומדברים - בחוץ. "אתה רוצה להיאחז ברגעים האחרונים של העונה, " אומרת סוזן, "למתוח אותם לאורך זמן רב ככל האפשר." אבל בזמן הקינוח היא ואורחיה עוברים פנימה ומתאספים סביב האח בסלון. ואז הגיע הזמן להוציא את ה- Cranberry Apple Crisp ולהמשיך את השיחה לאור הנר.

מתכון: חמוציות תפוח חמוציות

עוגיות מולסה "כל החברות שלי הן טבחים מדהימים. אנחנו לא משתמשים בכישורי הבישול שלנו כדי להיות תחרותיים, אלא כדרך לתת מתנות אחד לשני."
מתכון: עוגיות מולסה קופסא מתכונים סוזן אוספת קופסאות מתכוני וינטאג 'ולפעמים מוצאת בונוס: מתכונים בפנים.
למידע נוסף על סוזן, עבודתה וחייה בכרם, היכנס לאתר susanbranch.com. הבא אפל קציר