אבקת סרטן ודונגס

לטוב מהים, קנו את החומרים שלכם ממעביר מקומי.

Cal / Serv: 387 תשואות: 10 מרכיבים 14 גרם. תפוחי אדמה אצבעות 1/4 ג '. שמן זית 4 גרם. בייקון או פנצ'טה 3 כפות. שום 1 כפית. גרידת לימון 3 כפות. שאלוט 1 כף. עלי טימין טריים 1/2 כפית. ממרח צ'ילי אסייתי 3 כפות. קמח לכל מטרה 1 1/2 קילוגרמים מולים טריים 1 בקבוק יין פינו גריס 2 ג. כרישה 1/2 ג. קרם כבד 3/4 כפית. מלח 1/4 כפית. הוראות פלפל טחון טרי 1 קילוגרם

1. משרימים את תפוחי האדמה: פורסים את תפוחי האדמה לסיבובים בעובי 1/4 אינץ ', מניחים בסיר בינוני לא-תגובתי (לפחות קיבולת של 4-ליטר) עם מים קרים של כ -2 סנטימטרים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את החום לבינוני ומבשלים עד שתפוחי האדמה פשוט מתחילים להתרכך - כ -5 דקות. מסננים תפוחי אדמה ומניחים בצד.
2. יוצרים את האבקה: מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הבייקון, השום, גרידת הלימון, השאלוטס, התימין, ורסק הצ'ילי ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהשאלוט והשום מתרכך והבייקון משחים קלות - בערך 6 דקות. מוסיפים בהדרגה את הקמח, תוך ערבוב היטב. מוסיפים את המולים והיין, מכסים ומביאים לרתיחה נמוכה על אש בינונית. הסר את המולים כשהם נפתחים, בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מוסיפים את תפוחי האדמה והכרישה למרק וממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה והכרישה רכים - 20 עד 25 דקות. מורידים מהאש ומערבבים פנימה את השמנת הכבדה. מתבלים את התיבול במלח והפלפל ומקפלים בעדינות את בשר הסרטנים והמולים לתבנית. מגישים מייד בקעריות מרק מחוממות.