ההבדל בין דלעות לאכול & לגלף /

אפשר לאכול דלעות מכל הצורות, הצבעים והגדלים, אך חלקן טעימות יותר מאחרות.

בן למשפחת Cucurbita הכולל דלעת ומלפפונים, הדלעת זמינה בזנים רבים. את כולם אפשר לאכול - אבל לא כולם צריכים להיות. חלקם הגדלים בעיקר למטרות דקורטיביות הם בעלי צורה חזקה, צבעוניים להפליא, חסרי טעם לחלוטין ומושלמים לגילוף. אחרים, לא תמיד כל כך ציוריים, מייצרים בשר מתוק, זרעים טעימים ופריחת אכיל. האחרונים נקראים לרוב דלעות קולינריות או פאי.

גילוף דלעות

הדלעות שנרכשות בדרך כלל כקישוטי ליל כל הקדושים הם כתומים בהירים ומעוגלים, עם עור עבה, בשר יציב ופנים חלולים בעיקר. חותכים חור בחלקו העליון, גרפו את "האומץ" הנושא את הזרעים והדלעת שומרת היטב על צורתה לגילוף ולהחזקת נרות בליל כל הקדושים. כמה דלעות שגדלו למטרה זו כוללות זנים של 2- עד 5 קילו כמו דוב התינוק, Spooktacular וסוכר. בקטגוריית 8- עד 15 פאונד הם הזנים ג'ק-או-פנס, זהב סתיו וירח ירח. דלעות שמתבגרות לגודל של 15 עד 25 פאונד כוללות את שדה קונטיקט, ג'אמפין ג'ק ורוז 'ויף ד'סטמפס, או דלעת סינדרלה.

אפיית דלעות

לפשטידות או למוצרי מאפה אחרים, חפשו דלעת מתוקה בבשר עדין יותר. האחת, הבננה הוורודה, היא דלעת גדולה אך מוארכת בצבע ורוד, או דלעת, עם בשר מגורען דק וטעמו מתוק יותר מזה של דלעות רגילות. זן פאי הסוכר משמש כדלעת הפשטידה הסטנדרטית, עם עור דק ובשר מתוק, גרגר דק ויבש יותר ולכן יציב יותר כמילוי פאי. אחר, הנקרא הכחול האברד, אפילו לא כתום מבחוץ. החביב המסורתי המועדף בניו אינגלנד, הבשר הצהוב-כתום והמתוק בינוני בתוך עורו הכחול-כהה קלוש של הבל האברד משמש בעוגות, מאפים ומאכלים אחרים.

מרקים

ניתן לזרוק זנים של דלעת וקולינריה עם דלעת, לחתוך אותם לנתחים ולהוסיף לתבשיל או למרקים כמו כל ירק נתח אחר. מתכונים אחרים קוראים למחית את הדלעת לעקביות שמנת ולהגיש חם או קר. ניתן לבשל כמה זני דלעת קטנים יותר, כמו דוב התינוק או ג'ק-בו-ליטל, ומגישים עם מרק דלעת בפנים, ובכך משמש גם כאוכל וגם כקערה פרטנית. דלעות גדולות יותר עם חולצות שהוסרו יכולות לשמש תורני מרק. אם הדלעת הגדולה היא מהזן המגוון והמתוק יותר, ניתן לבשל אותה ולצרוך אותה חלקית יחד עם המרק. ג'ק-או-פנס או דלעת דקורטיבית אחרת יכולים לשמש טוריין דקורטיבי, אך ככל הנראה לא ייאכלו.

פריטי דלעת אחרים

בכל הדלעות יש זרעים הניתנים לתיבול וצלייה, אך זרעי הדלעת אחת בפרט, הקקאי, מייצרים זרעים חסרי גוף. כמה זנים אחרים, כמו דוב התינוק וחטיף הג'ק, מייצרים זרעים חסרי גוף. פריחת דלעת ניתנת לחם וטיגון או להשתמש בהם כעוטפים וממולאים. ניתן לכבוש חלקים שונים מהדלעת הקולינרית, להכין אותם לשימורים או להוסיף אותם למגוון כלים, אם במחית או בצורת נתח.