מחית אפונה קפיצית וקרם פרש קרם קליל וקרמי מוסיפים פרץ טעם טרי למועדף האוכל הפיקניק הישן הזה (בתמונה, במרכז). כמו כן, נסה את המתכון שלנו לביצים שטות קלאסיות עם חומץ מאלט .
תשואה: 12 זמן הכנה: 0 שעות 20 דקות סה"כ זמן: שעה 20 דקות מרכיבים 12 ביצים גדולות 2 כפית. חומץ לבן ג. אפונה פטיט 1/2 ג. Crème fraîche 1/4 c. מלח שמן זית פלפל טרי גרוס הוראות- בסיר גדול על אש גבוהה, הביאו ביצים, חומץ ומספיק מים קרים בכיסוי סנטימטר לרתיחה. מנמיכים את האש לבינוני-גבוה כדי לשמור על רתיחה בינונית ומבשלים ביצים למשך 8 דקות. מסננים ומריצים ביצים תחת מים קרים. מלאו קערה במים קרים, הוסיפו ביצים ותנו לשבת 20 דקות להתקרר בטמפרטורת החדר.
- קלף ביצים וחצי לאורכו. הסר חלמונים והעביר לקערה בינונית. הניחו לבנים בצלחת הגשה. מפרקים בעזרת מזלג חלמונים עד שהם נפוחים.
- במעבד מזון, אפונה מחית, קרם פרושה, שמן זית, מלח ופלפל טרי טחון.
- לחלמונים מערבבים תערובת אפונה. מלאו חלבון ביצה. מכסים ושומרים במקרר לפחות 30 דקות, או עד שמוכנים להגשה.
