הקלאסיקה האמריקאית הזו נרקחה לראשונה במדינת הכוכבים הבודדת על ידי - ניחשתם נכון - בוקרים העוברים בכונני בקר. מרכיב שייתכן שלא מכיר, masa harina de maiz, הוא פשוט תירס טחון דק - דומה לקמח.
קל / משרת: 400 תשואות: 6 מרכיבים כף. שמן צמחי 1 קילוגרם צ 'אק או צלעות ללא צלחת 1 בצל גדול 6 שיני שום 2 יכול מרק בקר דל נתרן 1 כף. אבקת צ'ילי 1 כפית. כמון 1 יכול לקוביות עגבניות דלות נתרן 2 קוביות עוגן מיובשות 1 כף. masa harina de maiz 1 ג. מים 2 שעועית פינטו 1/2 כפית. מלח 1 כף. הוראות חומץ סיידר- משחים את הבשר: בתנור הולנדי גדול, מוסיפים שמן ומחממים על אש בינונית-גבוהה. ברגע שהשמן חם אך לא מעשן, להוסיף בשר בקר ולבשל עד השחמה - בערך 5 דקות. הסר בקר, הניח בצד והפחית את החום לבינוני.
- יוצרים את הצ'ילי: מוסיפים בצל לתנור ההולנדי ומטגנים עד שקוף - 3 עד 5 דקות. מוסיפים שום ומבשלים דקה נוספת. החזירו את הבשר לתנור ההולנדי. הוסיפו בהדרגה מרק בקר אחד וירידה על ידי גרידת החלקים החומים מתחתית התנור ההולנדי. מוסיפים אבקת צ'ילי, כמון ועגבניות. מנמיכים חום עד בינוני נמוך, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה.
- טהרו את הצ'ילי: בסיר קטן על אש גבוהה, הביאו את יתרת מרק הבקר לרתיחה. הוסף צ'ילי עוגן ותן לעמוד 15 דקות להתייבשות. הסר וזרוק את הגבעולים. מניחים תערובת צ'ילי ונוזל בבלנדר או במעבד מזון ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה - 2-3 דקות.
- סיים את הצ'ילי: בקערה קטנה, להקציף יחד את המסה והמים. מערבבים תערובת מסה לצ'ילי. מוסיפים תערובת עוגו צ'ילי, שעועית פינטו, מלח וחומץ. סימר שנחשף במשך 15 דקות. הגש חם.
