עניבות פרפר קינמון או סופגניות ג'לי אפויות

ניתן להשתמש באותו בצק מתוק וגידול שמרים להכנת שני הפינוקים הללו. אפיית הסופגניות מבטלת חלק מהטרחה - והשומן של הטיגון.

קל / משרת: 276 תשואות: 10 מרכיבים בצק: 1 ג. חלב 2 כפות. חמאה 1/4 ג. מים חמים 1 חבילה שמרים יבשים פעילים 2 כפות. סוכר גרגיר 3 1/2 ג '. קמח לכל המטרה שאינו מנופה 1/2 כפית. מלח 1 ביצה גדולה לקשרי פרפר קינמון: 1/4 ג '. סוכר גרגירי 2 כפית. קינמון טחון 1 כף. חמאה 1/4 ג. משמש משומר 1/4 ג '. סוכר קונדיטורים 1 כפית. מים לסופגניות ג'לי אפויות: 1/2 ג '. ג'לי פטל, תות או דומדמניות אדומות או משמר 1/2 ג '. סוכר קונדיטורים 2 כפות. הוראות חמאה

1. מכינים בצק: בסיר קטן מחממים חלב עד להופעת בועות סביב צד התבנית; מסירים מהאש ומוסיפים חמאה. מניחים בצד כדי לאפשר להמיס את החמאה והתערובת להתקרר לחמימות (בערך 105 מעלות עד 115 מעלות).
2. בינתיים, בקערה קטנה, שלבו מים, שמרים וסוכר; מערבבים להמסת שמרים. בואו לעמוד עד קצף - כחמש דקות.
3. בקערה גדולה, רצוי מערבל חשמלי כבד, מערבבים 2 כוסות קמח והמלח; יוצרים באר במרכז תערובת הקמח. מוסיפים את תערובת החלב, תערובת השמרים והביצה; בעזרת כף עץ או וו מערבל הבצק, מקציפים עד שנוצר הבלילה החלקה. מוסיפים 1 1/2 כוסות קמח לבלילה ומקציפים עד שנוצר בצק רך. המשיכו להכות עד שהבצק מנקה את הצד של הקערה.
4. הופכים את הבצק על משטח מקומח. ללוש בצק, להוסיף כמה שיותר מכמות של 1/4 כוס קמח הדרוש למניעת הדבקה, עד לקבלת גמישות חלקה ואלסטית - כ -3 דקות.
5. לשטוף, לייבש, וקערה ערבוב שמן קלות; מניחים בצק בקערה משומנת והופכים להעלאת הצד המשומן. מכסים בבד נקי ומניחים לבצק להתפשט במקום חמים, הרחק מהטיוטות, עד לגודל כפול - כשעה.
6. להכנת עניבות פרפר קינמון, משמנים קלות תבנית אפייה גדולה. בקערה קטנה שלב סוכר גרגיר וקינמון. מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן של 20 על 15 ס"מ. קלע את הבצק קלות לשלושה חלקים בגודל 20 ס"מ על 5 ס"מ. מברישים 2 חלקים סמוכים בחמאה מומסת ומעטים באופן שווה עם כל תערובת הסוכר הקינמון. קפלו קטע בצק לא מצופה מעל החלק המרכזי, ואז קפלו את החלק שנשאר בציפוי סוכר קינמון מעל 2 הראשונים ויצרו מלבן שכבה 20 ס"מ. חותכים לעשר רצועות בגודל 5-6 ס"מ. סובבו כל רצועה פעם אחת במרכז והניחו על תבנית אפייה משומנת. מכסים במטלית נקייה ומניחים להתפחה עד כפול בגודל - כ 45 דקות.
7. להכנת סופגניות ג'לי אפויות, משמנים קלות נייר אפייה גדול. משטחים בצק למשטח מקומח למלבן בעובי 3/8 ס"מ. בעזרת חותך עוגיות עגול בגודל 3 אינץ 'חותכים את הבצק כדי לבצע סיבובים. מבצעים גיזום מחדש וחותכים סיבובים נוספים עד שיהיה לכם 24. מניחים 12 סיבובים על תבנית אפייה משומנת. כפית כפית שומרת על מרכז כל סיבוב. מרטיבים את קצות הסיבובים במים ומעל כל אחד עם בצק אחר. לחץ יחד בקצוות. מכסים במטלית נקייה ומניחים להתפחה עד כפול בגודל - כ 45 דקות.
8. מחממים תנור לחום של 375 מעלות. אופים עניבות פרפר קינמון 18 עד 20 דקות או עד להזהבה. אופים סופגניות ג'לי 20 עד 25 דקות או עד להזהבה וחומה חלולה כשמקלפים עליהן. הסר עניבות פרפר או סופגניות למתלה תיל; קריר 10 דקות.
9. לפני שמגישים עניבות פרפר, בקערה קטנה שלבו את סוכר הקונדיטוריה ומספיק מים בכדי ליצור ציפוי כף. הברשת עניבות פרפר עם משמר משמש וטפטוף עם ציפוי. מניחים בצד עד שמתייבש הדובדבן - 15 עד 20 דקות.
10. לפני שמגישים סופגניות יש להכניס את סוכר הקונדיטורים לשקית ניילון. מברישים סופגניות קלות עם חמאה מכל הצדדים. צניחו, בזה אחר זה, לסוכר הקונדיטורים ונערו לציפוי לחלוטין. שני עניבות פרפר וסופגניות עדיפות אם הם מוגשים ביום האפייה שלהם.
11. מידע על תזונה לקשור עניבת פרפר - חלבון: 6 גרם; שומן: 5 גרם; פחמימות: 51 גרם; סיבים: 2 גרם; נתרן: 157 מיליגרם; כולסטרול: 33 מיליגרם; קלוריות: 276.
12. מידע על תזונה לסופגנייה - חלבון: 5 גרם; שומן: 5 גרם; פחמימה: 43 גרם; סיבים: 1 גרם; נתרן: 140 מיליגרם; כולסטרול: 30 מיליגרם; קלוריות: 245.