על ידי צליית הירקות ושילובם עם פלפלים צ'יפוטלה, תוסיף מתיקות עשירה ומעושנת לצ'ילי הצמחוני הזה.
קל / משרת: 155 תשואה: 1 מרכיבים תרסיס לבישול שמן ירקות 1 פלפל אדום אדום 1 חציל קטן 1 בצל בינוני 2 קישואים בינוניים 1/2 כפית. מלח 1 כף. שמן זית 2 שן שום 1 פטריות כפתור 1 עלה דפנה 1 כפית. אבקת צ'ילי פלפל צ'יפוטלה מיובש 1 פולי שעועית קנליני לבנה 1 מרק ירקות דל נתרן 1 פחית עגבניות חתוכות בקלילות 2 כפות. פטרוזיליה טרייה קצוצה משאירה הוראות- צולים את הירקות: מחממים תנור לחום של 400 מעלות ומצפים תבנית גדולה עם תרסיס לבישול. בקערה בינונית, שלבו פלפל, חציל, בצל, קישואים ומלח עם שמן זית. מסדרים את הירקות בשכבה יחידה על תבנית האפייה המוכנה. צולים את הירקות, הופכים מדי פעם, עד שהם רק מתרככים - 25 עד 30 דקות.
- יוצרים את הצ'ילי: בתנור הולנדי גדול, מוסיפים שמן ומחממים על אש בינונית-גבוהה. ברגע שהשמן חם אך לא מעשן, הוסף שום ופטריות. מטגנים עד שהפטריות מתרככות - כחמש דקות. הוסף עלה דפנה, אבקת צ'ילי, פלפל צ'יפוטלה, שעועית, מרק, עגבניות וירקות קלויים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוך. סימר שנחשף במשך 20 דקות.
- להגשה : מערבבים פנימה פטרוזיליה ומגישים חם.
