שרי-שקד בבקה

לחם טעים מלא בדובדבנים ושקדים להצגה יפה.

קל / משרת: 616 תשואות: 10 זמן הכנה: 0 שעות 50 דקות סה"כ זמן: 3 שעות 30 דקות מרכיבים 1 מעטפה יבשה שמרים פעילים 1/2 ג '. חלב חם 1 כף. חלב חם 1 כפית. סוכר ג. סוכר 2 מקל חמאה לא מלוחה 1/2 כפית. מלח כפית. מלח 4 ביצים 1/2 ג. שמנת חמוצה 4 ג. קמח לכל מטרה 1 ג. דובדבנים מיובשים 1 1/2 ג '. שקדים פרוסים 1/2 ג '. סוכר חום בהיר 1/2 כפית. תמצית וניל 1/4 כפית. הוראות תמצית שקדים

1. מערבבים יחד שמרים, 1/2 כוס חלב וכפית סוכר ומניחים בצד עד לקצף, בערך 10 דקות.
2. בינתיים מקציפים 1 חמאת מקל עם 1/3 כוס הסוכר הנותרת ו -1 / 2 כפית מלח עד שמנת. מוסיפים 2 ביצים, אחת בכל פעם, ואחריהן תערובת שמרים ושמנת חמוצה. מוסיפים קמח בכוס (בעזרת מערבל כבד עם וו לחם, או ביד עם כף עץ), עד שהבצק מתרחק מדפנות הקערה. הופכים למשטח מקומח קלות ולשים עד שהוא משיי וחלק. מעבירים לקערה חמאה, מניחים חתיכת ניילון נצמד על פני הבצק ומניחים להתפחה עד להכפלה בכמות גדולה.
3. להכנת המלית, מכסים דובדבנים מיובשים, אם קשה, במים חמים עד שהם מתרככים, 10 עד 15 דקות. מסננים וסוחטים יבשים ומניחים בצד. טוחנים דק שקדים ומניחים בצד. קרם שנותר 1 חמאת מקל וסוכר חום בהיר עד לקבלת תערובת חלקה, ואז להוסיף ביצה, וניל, תמצית שקדים ושקדים טחונים. הניחו בצד.
4. הרסו את הבצק ואז גלגלו אותו למלבן בגודל 12 על 24 אינץ '. מורחים על מילוי שקדים, משאירים גבול בגודל 1/2 אינץ ', מפזרים עם דובדבנים ומגלגלים בצק ליומן חזק. מעבירים לדף עוגיות חמאה קלות ויוצרים לסהר. מכסים במגבת ומניחים להתפחה עד להכפלת בתפזורת, כשעה.
5. מחממים תנור לחום של 375 מעלות. מקציפים יחד את הביצה שנותרה, 1 כף חלב ו -1 / 8 כפית מלח. מברישים קלות את הבצק בתערובת, מפזרים בנדיבות סוכר ואופים על המתלה האמצעי עד להזהבה ומבשלים כשעה. (אם הבבקה מתחילה להחשיך מדי בזמן האפייה, מכסים אותה ברפיון בנייר כסף.) מוציאים מהתנור ומצננים מעט על מתלה תיל. מגישים חם.