לחם ביצה יהודי מסורתי זה די תכליתי - הוא מכין טוסט צרפתי רך, פודינג לחם רך או מגוון כריכים מצטיינים. הגוון המוזהב של חלה מיוחס לשטיפת ביצים נדיבה לפני האפייה.
קל / משרת: 130 תשואות: 2 זמן הכנה: 0 שעות 40 דקות זמן בישול: 0 שעות 40 דקות זמן סה"כ: 3 שעות 0 דקות מרכיבים 3 כפית. שמרים יבשים פעילים 1/4 ג '. סוכר 4 ג. קמח לכל המטרה 4 חלמונים 1 ביצה שלמה 1/4 ג. חמאה 1 כפית. כיווני מלח- מערבבים יחד את השמרים, הסוכר ו -3 / 4 כוס מים חמים (110 מעלות) ומניחים לשבת במשך 5 דקות עד לבעבוע.
- מניחים את הקמח בקערת ערבוב גדולה.
- מקציפים יחד 3 חלמונים, הביצה, החמאה והמלח. מערבבים את תערובות השמרים והביצים לקמח עד שנוצר בצק מדובלל. (הוסף עד 1/4 כוס מים יותר במידת הצורך.)
- הופכים את הבצק למשטח מקומח ולשים עד שהוא חלק וגמיש. יוצרים לכדור, מניחים בקערה משומנת קלות, מכסים במגבת נקייה, ומניחים להתפחה במרחב חמים ונטול טיוטה עד להכפלת הנפח, בערך 40 דקות.
- זורפים את הבצק ומחלקים באופן שווה ל 6 חלקים. מגלגלים כל אחד לחבל באורך 12 ס"מ. (שמור על כל שאר החלקים מכוסים במגבת נקייה תוך כדי עבודה.) צמה רופף 3 חבלים יחד, צבט את הקצוות לאטום והעביר לתבנית משומנת קלות. חזור. מכסים במגבת ומניחים להתפחה במרחב חם ונטול טיוטה למשך שעה.
- מחממים תנור לחום של 400 מעלות.
- טורפים את יתרת החלמון עם כפית מים ומברישים קלות כל כיכר עם התערובת. מכניסים כיכרות לתנור, צמצמו את הטמפרטורה ל -350 מעלות ואופים עד שהכיכרות נשמעות חלולות כשמקלות עליהן ומזהיבות, 35 עד 40 דקות. מצננים לחלוטין על מדפי תיל.
