שוקולד מריר כהה ומריר ומילוי פטל מתוק-טארט הופכים זוג מושלם.
תשואות: 48 זמן הכנה: 0 שעות 30 דקות זמן כולל: שעתיים 30 דקות מרכיבים 3 ג. קמח לכל מטרה ג. אבקת קקאו הולנדית מעובדת 1 כפית. סודה לשתייה 1/2 כפית. מלח 2 מקל חמאה לא מלוחה 1 1/4 ג '. סוכר גרגירי 3/4 ג '. סוכר חום בהיר 2 ביצים גדולות 2 כפיות. תמצית וניל פטל שומרת על הוראות- בקערה בינונית מקציפים יחד קמח, אבקת קקאו, סודה לשתייה ומלח. הניחו בצד.
- בקערת המערבל החשמלי המצוידת במצורף ההנעה, מקציפים יחד חמאה וסוכרים במהירות בינונית עד להבהבה ורכה, כשלוש דקות. מגרדים את צדי הקערה לפי הצורך. מוסיפים ביצים ווניל ומקציפים על מהירות בינונית למשך דקה. הפחיתו את מהירות המיקסר לנמוכה; מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח ומערבבים עד שהבצק רק בקושי בא יחד. אל מערבבים יתר על המידה.
- הופכים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולשים עד לשילוב הקמח והבצק נפגש, בערך 30 שניות. מחלקים לשניים; עוטפים מחצית עם ניילון נצמד ומניחים בצד.
- מעבירים בצק לא עטוף למשטח עבודה מרופד קלף. משטחים מעט את הבצק עם היד, ואז מועכים לסדין קלף שני. (בצק אבק עם קמח אם דביק.) בעזרת מערוך, מרדדים בצק בין גיליונות הקלף לעובי של 16 ס"מ. להניח בצד. הסר את ניילון הניילון מחצי הבצק האחר וחזור על תהליך הגלגול. מעבירים בצק, שעדיין מכורכב בין הקלף, על ניירות האפייה ומכניסים למקרר עד לצינון, כ -30 דקות.
- מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מוציאים את שני חצאי הבצק מהמקרר ומקלפים את כל הקלף. בעזרת חותך עוגיות עגול בגודל 1/4 אינץ ', חותכים עוגיות מהבצק, מחזירים מחדש שאריות פעם אחת. מניחים עוגיות על גבי נייר אפייה מרופד קלף, המרווחים 1 סנטימטרים זה מזה.
- אופים עוגיות 10 עד 12 דקות, וסובבים יריעות אפייה באמצע הדרך. מצננים על ניירות אפייה, כעשר דקות. מעבירים למתלה תיל להתקררות לחלוטין.
- למילוי כריכים: הפכו מחצית מהעוגיות כך שהן מלמטה כלפי מעלה. בעזרת שקית מאפה או סכין חמאה, הוסיפו בובת בובה (כפית כפית) משמרים על כל תחתית עוגיות. הדף עם העוגיות שנותרו. אפשר לעוגיות לנוח במשך שעה לפחות למשמרות להגדרה.
