עוגות התה של ביג מאמא אדי אודום

המתכון הבא מובא מ"עוגות תה ועד טאמאלס ": מתכוני הדור השלישי בטקסס (2016) מאת נולה מקי, באישור מטעם הוצאת אוניברסיטת טקסס A&M :

עוגות התה של ביג מאמא אדי אודום

תזדקק לקערה גדולה במיוחד או למשטח נקי, כמו גם משטח עבודה גדול ושפע של קמח נוסף, כדי לערבב את חבורת העוגיות הזו.

2 כוסות חלב חמאה

2 כפיות סודה לשתייה

2 ביצים מוכות

2 כפיות תמצית וניל

כפית תמצית אננס

כפית תמצית לימון

2 כוסות סוכר

שקית קמח אחת (2 קילו) בתוספת קמח נוסף לגלגול הבצק

2 כפיות אבקת אפיה

1 מקל (½ כוס) חמאה, מרוכך

מקצרת מקל (½ כוס)

שופכים חלב חמאה בקערה ומערבבים סודה לשתייה. הוסף ביצים טרופות וטעמים; לערבב היטב. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. הניחו בצד.

שלב את שקית הקמח ואבקת האפייה של 2 קילו בקערה גדולה במיוחד; לערבב היטב. מוסיפים חמאה מרוככת וקיצור לתערובת הקמח וחותכים פנימה בעזרת חותך מאפים עד שלא נשארים גושי חמאה או קיצור ולתערובת יש מרקם עדין. מוסיפים תערובת חלב חמאה ומערבבים היטב, עד לקבלת בצק מרקם חלק למדי.

הופכים את הבצק על לוח מקומח ולשים את הבצק, מוסיפים מורפלת לקרש ומפזרים אותו סביב הבצק עד שהוא כבר לא נדבק לידך או לקרש (מקסימום 5 דקות).

קורט את הבצק בכמויות שישתלבו על הלוח וירדדו לעובי של קצת פחות מ -0 ס"מ. אבק קלות של הלוח בקמח יקל על הגלגול של הבצק. חותכים עם גלגל פיצה או סכין לריבועים בגודל 3 אינץ 'או השתמש בחותכי עוגיות בצורה שאתה מעדיף. מניחים עוגיות על דף עוגיות ששומן קלות (השתמש בחמאה שנותרה על עטיפת החמאה) ומאובק בקמח. אופים בחום של 325 מעלות כרבע שעה, או עד שתחתית עוגת התה שחומה בינונית. (זמני אפייה ארוכים יותר הופכים את עוגות התה לפריך, אך אל תאפשרו להישרף.) מכינים כשלוש תריסר.

קבלו סרטון הדרכה למתכון.

תרם על ידי אדי ג'יין לואיס אודום, דרך הרולד אודום ג'וניור.