עיבוד של לחמניות חזיר סיניות קלאסיות, שהן לחמניות מגודלות שמרים עם מילוי חזיר פיקנטי, המתכון שלנו משתמש בבשר בקר טחון ובתערובת תיבול מיוחדת.
קל / משרת: 254 תשואות: 10 מרכיבים בצק: ג. מים חמים (105 עד 115 מעלות) 1 מארז שמרים יבשים פעילים 3 1/2 כף. סוכר 1 3/4 ג. קמח לחם לא מנופה 1/2 כפית. מלח 2 ביצים גדולות 3 כפות. שמן צמחי מילוי: 1 כף. שמן צמחי 1 כף. ג'ינג'רוט טרי קלוף וקלוף 2 שום ציפורן 3/4 קילוגרם. בקר בקר טחון עגול 2 כפות. רוטב חיסין 2 כפות. רוטב סויה בהיר 1/4 כפית. כפית פפריקה. פלפל אדום גרוס 1 ג. בצל ירוק 1/2 ג. פלפל אדום מתוק קלוי זרעי שומשום שחור (לא חובה) זיגוג ביצה: ביצה גדולה 2 כפות. הוראות חלב- הכינו בצק: בקערה קטנה או כוס מדידה של כוס אחת, שלבו מים, שמרים וחצי כף סוכר; מערבבים להמסת שמרים. בואו לעמוד עד קצף - כחמש דקות.
- בקערה בגודל בינוני, שלבו 1/2 כוסות קמח, את 3 כפות הסוכר הנותרות והמלח; מערבבים תערובת שמרים, ביצים ושמן, תוך ערבוב עד לאיחוד.
- הופכים את הבצק על משטח מקומח. ללוש בצק, להוסיף כמה שיותר מקמח הלחם הדרוש כדי למנוע דביקות, עד לקבלת גמישות חלקה ואלסטית - בערך 8 דקות.
- שוטפים, יבשים וקערת ערבוב שמן; מניחים בצק בקערה והופכים להביא את הצד המשומן כלפי מעלה. מכסים בבד נקי ומניחים לבצק להתפשט במקום חמים, הרחק מהטיוטות, עד לגודל כפול - בערך 1/2 שעה.
- בינתיים, הכינו את המילוי: במחבת גדולה, מחממים שמן על אש בינונית; מוסיפים ג'ינג'רוט ומטגנים דקה. מוסיפים שום ומבשלים 30 שניות. מערבבים פנימה בקר, רוטב חיסין, רוטב סויה, פפריקה ופלפל אדום גרוס. מבשלים עד שחום בקר. מסירים מהאש ומערבבים פנימה בצל ירוק ופלפל אדום מתוק. הניחו בצד.
- משמנים 2 ניירות אפייה או קו עם נייר קלף. כאשר הבצק הכפיל את עצמו, אגרסו כלפי מטה וצורתו לעץ בולי עץ באורך 10 סנטימטרים. בעזרת סכין משוננת, חותכים את עץ העץ לרוחב לעשר פרוסות בעובי 1 סנטימטר. משטחים פרוסה אחת על סיבוב מקומח קל לסיבוב בגודל 4 אינץ '. גלגל החוצה או לחץ ממש סביב קצה הסיבוב כך שהאמצע מעט עבה יותר והעגול 5 ס"מ. מלאו את מרכז הסיבוב במלית כף כף גדושה. אוספים את הקצה ליצירת שקית וצובטים זה בזה בחוזקה לאטום לחמניה. הופכים לחמניה ומעצבים בעדינות לכדור; הניח את התפר כלפי מטה על הסדין המשומן. חוזרים על הפעולה עם יתרת הפרוסות והמלית. מכסים לחמניות בקר במטליות נקיות או בניילון נצמד ומניחים לתפוח 30 דקות. בינתיים, הכינו את זיגוג הביצה.
- מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מברישים לחמניות עם זיגוג ביצה ומפזרים, אם רוצים, עם שומשום. אופים 20-25 דקות או עד להשחמה טובה. לחמניות מגניבות על מתלה תיל; מגישים חם.
- זיגוג ביצה: בקערה קטנה, מקציפים יחד 1 ביצה גדולה ו -2 כפות חלב עד לקבלת תערובת אחידה; במקרר כשלא משתמשים.
מידע על תזונה מבוסס על לחמנייה אחת ללא שומשום.
