נקניקיות מעושנות ומתובלות, ואנדויל (מבוטא א-דו-ee) משמשות במנות רבות של קייג'ון. תמורת צ'ילי מתון, החלף קילבאסה מעושנת.
קל / משרת: 715 תשואות: 1 כוס מרכיבים 1 כף. שמן צמחי 1 קילוגרם נקניק אנדויל 3 בצל צהוב בינוני 1 פלפל אדום אדום 1 עלה דפנה 2 מרק בקר דל נתרן 2 פחית אפונה שחורה 2 כפית. אבקת צ'ילי 1 כפית. כמון טחון 1 כפית. עלי טימין טריים קצוצים 1 כף. עלי פטרוזיליה טריים קצוצים עלי 1/2 כפית. מלח 6 ג. אורז חם מבושל הוראות- משחים את הבשר והירקות: בתנור הולנדי גדול, מוסיפים שמן ומחממים על אש בינונית-גבוהה. ברגע שהשמן חם אך לא מעשן, מוסיפים נקניק ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה - 5 עד 7 דקות. שופכים עודפי שומן. מוסיפים בצל ופלפל ומבשלים עד שהבצל חום זהוב - 5 עד 6 דקות.
- יוצרים את הצ'ילי: מוסיפים עלה דפנה, מרק ואפונה שחורות עיניים, תוך כדי בחישה טובה. הוסף אבקת צ'ילי, כמון ותימין. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוך. סימר שנחשף במשך 25 דקות.
- להגשה: מוסיפים פטרוזיליה ומלח, תוך ערבוב היטב. מגישים חם מעל אורז מבושל.
