10 מקומות שאתה צריך לאכול בהם אם אתה מבקר בנאשוויל באביב

סצנת האוכל בנאשוויל היא הרבה יותר מסתם עוף חם בימינו. מקרה מעניין: שף הסלב ​​סיב מאנה צ'ואן, שהוא שופט ברשת הקצוצה של רשת האוכל והניף את קהל האוכל במסעדות אופנתיות בשיקגו וניו יורק, החליט לצוץ את חיי העיר הגדולה לפני שלוש שנים ולהתיישב בדרום. "אני נאשוויליאן גאה", אמר לאחרונה צ'אוחן ל- CountryLiving.com. "אני כל כך מתרגש מהאוכל כאן; הסצינה הקולינרית פנטסטית. נאשוויל אולי ידועה כעיר מוזיקה, אבל אני חושבת שהיא צריכה להיקרא גם עיר אוכל."

בית Chauhan Ale & Masala הוא רק אחד המפעלים החדישים המסייעים לזייף הזהות הקולינרית החדשה של העיר. אוכל האוכל של צ'אוהן אגר תארים ופרסים לכאורה אינסופיים מאז שנפתח בנובמבר 2014, באותו לילה בו נולד הילד השני של השף - שלושה חודשים מוקדם. "זה היה לילה די גדול עבור המשפחה שלנו, " אומר צ'אוהן בצחוק. "התגעגעתי לפתיחה, אבל אני שם רוב הזמן."

מה הופך את המסעדה לנקודה חמה כל כך? ראשית, זהו מושג ייחודי: הודי יוקרתי פוגש בישול דרומי בביתם; האוהדים כינו את זה "היתוך הודי". אך לא משנה איך תקראו לזה, כמעט כולם מסכימים שהמנות החדשניות מציעות שילוב טעמים יוצא דופן. התפאורה המגניבה גם מרוממת את כל חווית האוכל. שוכנת בבניין לבנים עתיק פאנקי בשכונת גולץ 'המתקרב, המסעדה בת 168 המושבים תוכננה כדי להעניק נוחות של פאב בריטי מהעתיקות, גם אם מעוטרת במבטאים הודים צבעוניים ושפע.

מה כדאי להזמין? צ'ואן מזהה כמה מנות אהובות. קח את צילומי גול גופה: פחזניות סולת, ממולאות בתפוחי אדמה ועלי גרבנזו; הסועדים ממלאים אותם במי כוסברה נענע. "הם אוכל רחוב הודי; כולם משתגעים עליהם", היא אומרת. או הגרסה הבלתי נשכחת של צ'אוהן לשבבי קייל: הם מוגשים עם גרבנזו פיקנטי, תמרינד, נענע ויוגורט.

בעוד שסועדים רבים נרגשים לדגום משהו חדש לחלוטין, צ'ואן מבין שאחרים פחות הרפתקניים. "חלק מהמשימה שלנו היא להפוך את האוכל ההודי לנגיש, " היא אומרת. "אנו מבינים שיש אנשים שיש להם סיכוי גבוה יותר לנסות משהו קצת אחר, וזו הסיבה שאנו מגישים כלים כמו נאצ'וס." כמובן, הנאצ'ואים הללו כוללים כבש חריף ועקבי סיכות הודים מסורתיים כמו צ'אטני.

מסוקרן? תוכלו לפגוש את צ’אוהן באופן אישי ביריד המחיה בנשוויל, המתקיים ב-21-23 באפריל, שם היא תבשל את אחת התחושות המתובלות שלה ותחתום עותקים של ספר הבישול שלה, טעמי עולמי. ואם אתם בעיר, אתם בהחלט תרצו לבדוק את תשע המסעדות האחרות האלה בנאשוויל:

במסעדה הקטנטנה הזו עם 24 מושבים - גן עדן היפסטרי - תוכלו לסעוד בבר תוך כדי צפייה בשפים מכינים תפריט א-לה-קארט עטור שבחים ומשתנה מתמיד. או שתכננו מסיבה לארבעה עד שישה אורחים (100 דולר לאדם) והם יגישו לכם ארוחת ערב רב מנות. בשכנות בבר הבסטיון תוכלו להתחבר ליצירתיות עם הקוקטיילים שלכם (בדקו את אוסף הביטרים הנרחב), אם כי רבים בוחרים באגרוף היום. האוכל היחיד בבר? נאצ'וס. ובעוד שהם לא נראים מפוארים כמו זועת הפאב השומנית שלך, אנו שומעים נשיכה אחת ותשיר מנגינה חדשה.

בעוד שמסעדות רבות מצמצמות את המבצע שלהן, Pinewood Social מוכיחה שאתה יכול ליהנות מהצלחה סופר על ידי היותך כל הדברים לכל האנשים. באולינג באורך שישה נתיבים, שתי בריכות טבילה חיצוניות (עם תפריט כריך קל / טאקו משלהם המוגש באמצעות קרוואן איירסטרים), ובר מחוברים למסעדה שמתרחשת בה מתחילים להגיש אוכל בשבע בבוקר (הכל מחיטה מלאה) וופל לתרנגולות ולביסקוויטים) ולא מפסיק עד 1:00 לפנות בוקר ואל תדאג: ה"שקע של כל המקצועות, אדון על אף אחד "הקונונדום לא חל כאן. השף אנדרו רודריגז חתך את שיניו במושב Catbird, כך שכל הכלים, אפילו אלה שנשמעים פשוטים, מבוצעים בצורה מעולה.

אוכל אוכל חדש ומשגע זה בגרמנטאון שנפתח בפברואר מתמקד רבות בפירות ים וירקות. אך הכוכב האמיתי הוא בר הצדפות, המגיש כיום יותר מתריסר סוגים שונים של רכיכות, הן מחופי המזרח והן מהמערב. בדוק את הפעולה עם המטבח באוויר הפתוח, שם תוכלו גם לצפות בתנור הלבנים המרשים. פורחים חדשניים, כולל לחם טרי עם חמאת אנשובי וסטייק כרובית, שומרים את המקומיים עד כה.

חג שמח לכולם היום. עכשיו בואו נדמיין את הבראנץ 'הזה. אנו פתוחים לארוחת צהריים וערב היום. הזמנות מבוקשות @ resy, כניסה בברכה. #freshcleanvibrant #littleoctopus #lobrunch # ᴇᴀsᴛᴇʀbrunch #nashville #nashvillegulch #visitmusiccity

פוסט ששיתף Little Octopus (@lttleoctopus) בתאריך 16 אפריל 2017 בשעה 6:45 בבוקר PDT

אוקטופוס הקטן, שבו צלחות קטנות הן כוכבי התפריט, עברו לחלל חדש בשכונת גולץ 'של נאשוויל בתחילת השנה; הם הוסיפו גם שירות צהריים. בעוד שהאוכל אוכל מדבר לעצמו "מקום שכונתי המגיש טעמים מכל מקום", השף דניאל הרגט בילה עשור במיאמי והתפריט שלו בהשראת לטינים כבדים. תפריט הארוחות מחולק לארבעה חלקים: גולמי, חם, קריר ושלם. העיזים המעוגלים ומגדל פירות הים הבראנץ 'נותרו חביבים, אבל יש גם מנת אבוקדו קובנית מסקרנת שזה עתה הוספה לתפריט.

צריף העוף הלוהט של פרינס יצר ושכלל את חם בסגנון נאשוויל עכשיו זו אחת מ 38 המסעדות הטובות ביותר של אטר בדרום - ראה את הרשימה המלאה בביו שלנו! אכל נודד מבקר @bill_addison

פוסט ששיתף אטר (@eater) בתאריך 26 במרץ 2017 בשעה 17:17 PDT

נאשוויל ידועה בעולם בזכות העוף החם שלה: בעיקרון עוף מטוגן רטוב ברוטב חם וסודי ביותר. הכל התחיל לפני יותר משבעים שנה אצל פרינס. על פי האגדה, דודתו הגדולה של הבעלים הנוכחי רקחה את המנה הלוהטת כדי להעניש את בעלה הבוגד. אמנם יתכן שהוא הזיע, הוא אהב את העוף, ומכאן נולד הצריף. לא הרבה השתנה בעשורים האלה: זה עדיין סוג של מגש לקפטריה אדום המגיש שירות עצמי, והקווים עדיין מתחילים להיווצר לפני שהוא נפתח.

פוסט ששיתפה קייטי צ'ודי (@the_sbk) בתאריך 18 באפריל 2017 בשעה 16:45 PDT

אוכל אוכל סופר-מזדמן זה (בסדר, חור בקיר) בטח עושה משהו נכון; הם פשוט פתחו את המאחז הראשון שלהם מחוץ לנאשוויל בפברואר. אבל שלוש המסעדות בנאשוויל תמיד עושות עסקים מהירים. נסה את העוף על מקל או כריך הדגים הלבן והמפורסם. בזמן שהם מנסים לסחוט את הדגים בין שתי חתיכות לחם לבן, יש כל כך הרבה טובות חריפה ודגי, עד שכולו נופל מהצדדים.

המצגת של השף מאנה שוהאן, בתוספת הדגמות קניות, אוכל ומלאכה נהדרות, אוכלים טעימים והרבה יותר, ביריד הקאנטרי בנשוויל, 21-23 באפריל, 2017. בקרו ב stellashows.com לרכישת כרטיסים מראש.