מה אתה יכול להחליף שמן בהלבשת סלטים?

שמן הוא רק אחד על מרכיבים רבים שניתן להשתמש בהם להכנת רוטבי סלט טעימים. בטח, זה מוסיף טעם עדין וגוף מפתה לחבישה שלך, אבל זה גם מוסיף כמות משמעותית של שומן וקלוריות לסלט הבריא שלך. מקציפים חבורה של רוטב סלט ללא שמן שמקבל את בלוטות הטעם שלך לשיר על ידי שילוב עשבי תיבול טריים ותיבול עם חומץ או מיץ הדרים ותחליף שמן כדי לעזור לו להיצמד לירוקים שלך.

מעבים

כדי לפצות על הצמיגות שהשמן מוסיף לרוטב הסלט, אתה יכול להחליף את אחד המעבים הבאים:

• קו ** רנסטארך: ** שילב כפית קורנפלור עם 1/2 כוס מים או מרק בסיר. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה ומבשלים אותה עד שהנוזל צלול וסמיך. אפשר להתקרר לפני השימוש.
• מי בישול: מחברי הספר " לא עוד בול" ממליצים להשתמש בשאריות נוזל הבישול המצונן לאחר בישול תפוחי אדמה, גרגירי חומוס או שעועית קנליני לעיבוי רוטב במקום שמן.
• מסטיק קסנטן: מרכיב זה משמש לעיתים קרובות להחלפת גלוטן באפייה ללא גלוטן. בשימוש כאן, הוא מספק עיבוי ואמולפולציה במקום השמן. (ראו 2, עמוד 298) כדי להשתמש בו כתחליף שמן ברוטב הסלט שלך, הוסף 1/8 עד 1/4 כפית מסטיק קסנטן לכל כפית נוזלים שמשתמשים במתכון רוטב הסלט שלך. (ראפ 3)
  

חרדל

כשם שניתן להשתמש בחרדל בהלבשה על בסיס שמן כדי להמחיש את השמן והחומץ, הוא יכול להוסיף טעם וגוף לרוטב הסלטים שלך ללא שמן ללא תוספת שומן. השתמש בחרדל דיז'ון לקבלת טעם בועט, או השתמש בחרדל צהוב פשוט לטעם חלק יותר. להכנת ויניגרט חרדל, מערבבים 1/3 כוס חרדל עם 1/4 כוס חומץ, 1/2 כפית ממתיק, 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי ו -2 כפות מים. מערבבים את התערובת בבלנדר, במעבד מזון או בבלנדר ידני ומתבלים לפי הטעם במלח.

פירות פירות

כשם שאפשר להשתמש במחית פירות להחלפת השומן באפייה, תוכלו להשתמש בהם גם כתחליף שמן ברוטב הסלט שלכם. כמה דוגמאות כוללות דלעת משומר ורוטב תפוחים. עבור כל 3 כפות חומץ, נסה לערבב בכ- 1/4 כוס רוטב תפוחים לא ממותק. מתבלים את התערובת עם עשבי התיבול או התיבול המועדפים עליך, כמו כמון, מלח ופלפל. שחקו את המתיקות במעט סירופ מייפל, או הוסיפו בעיטת תבלין עם מקף קאיין וקצת שום טחון.

כפתורי אגוזים

הוסף גוף וטעם לחבישה שלך על ידי שילוב המרכיבים שלך עם חמאת אגוזים עשירה בחלבון במקום שמן. למרות שמתכונים רבים דורשים כמות קטנה של שמן נוסף, אתה יכול להשאיר אותו בחוץ מבלי לוותר על האיכות או הטעם. לדוגמא, להכנת רוטב בוטנים אסייתי, שילב 1/4 כוס חמאת אגוזים עם כמות שווה של מים, 1 כף חומץ, 2 כפות מיץ ליים טרי או לימון, 1 כף רוטב סויה, 2 שיני שום, 3 כפות דבש ו 1 עד 2 כפות ג'ינג'ר טרי. הוסף פתיתי פלפל אדום כתוש או מעט סריראצ'ה לחום, אם רוצים.

טחינה

יש להודות שזה יכול להיות מעט רמאות שכן הרבה מותגים, ואפילו טחינה ביתית, מכילים כמות קטנה של שמן להחלקה. זה מוסיף עומק טעם ואיכות שמנת לרוטב הסלט שלך ללא שום שמן נוסף, מה שהופך אותו ראוי להזכיר. להכנת רוטב טחינה עשיר ועשיר, שלב 2 כפות טחינה עם 1 כף מיץ ליים או לימון סחוט טרי, 3 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי, כף חומץ תפוחים, 2 כפיות חרדל דיז'ון, 2 כפות סירופ מייפל או נקטר אגבה, וכף. מלח ופלפל לפי הטעם. (ראפ 4) באופן אידיאלי, ערבבו את החומרים יחד עם בלנדר או בלנדר טבילה לקבלת עקביות מיטבית. הוסף תוספות טעימות, כמו עשבי תיבול, ג'ינג'ר טרי או שום כדי לשנות את טעם רוטב הטחינה שלך.

מרכיבים שמנת

כאשר ברצונך להוסיף שמנת ועושר ללבישה שלך ללא שום שמן או חלב, נסה להוסיף אחד מהמרכיבים הקרמיים הבאים כדי לעבות את ההלבשה שלך:

אבוקדו: קצת עובר דרך ארוכה כשאתה משתמש באבוקדו להכנת רוטב מהיר וקרמי. החלף את השמן במתכון ההלבשה שלך עם 1/4 אבוקדו. מערבבים אותו במיץ הדרים או חומץ, עשבי תיבול, מלח ופלפל לקבלת רוטב מהיר.

טופו משי: הקיטץ 'ממליץ לערבב כמות קטנה של טופו משי עם החומץ והעשבים המועדפים עליך בכדי ליצור ויניגרט טעים וקרמי.

יוגורט: יוגורט יווני, במיוחד, עוזר להוסיף עובי וגוף לחבישה שלך בנוסף להקנות לו טעם שמנת עם טאנג עדין. הוסף כפית או שתיים למרכיבים אחרים בכדי להכין כל דבר, החל מרכישת קיסר לחווה, אלת ירוקה, חרדל דבש או תחבושות זרעי פרג.