מזון מהדק בתרבות היוונית

המטבח היווני נבדל בשימוש בעשבי תיבול טריים, זיתים ושמן זית, גבינת עיזים ויוגורט, ומגוון נרחב של פירות ים. סיכות נוספות של המטבח היווני כוללות כבש, חציל, צנוברים, דבש, עגבניות ובצק פילו. המטבח היווני משקף מספר השפעות מעניינות - הוא מכיל טעמים לבנטיניים, טורקיים, איטלקיים ובלקניים, המעידים על ההיסטוריה הארוכה שלו. למעשה, ספר הבישול הראשון נכתב על ידי השף היווני העתיק ארכסטרטוס בשנת 330 לפני הספירה

מזון מהדק בתרבות היוונית

זיתים ושמן זית

זיתים ושמן זית היו מרכזיים במטבח היווני כבר 4, 000 שנה. זיתים נתפסים כסמל של אהבה ושלום בתרבות היוונית, במיוחד בדת האורתודוכסית. שמן זית משמש לבישול הכל, ממנות ראשונות ועד קינוחים. אכן, שמן זית כל כך חשוב למטבח היווני, עד כי יוונים אוכלים יותר שמן זית לנפש מכל מדינה אחרת בעולם. יוונים צורכים כמויות גדולות של זיתים, כולל אותם כמעט בכל ארוחה. ניתן לאכול זיתים לבדם כמנה ראשונה או שהם יכולים להיכלל כקישוט בסלטים, תבשילים, מנות ראשונות ואפילו לחמים.

זיתים ושמן זית

לחמים

לחמים הם מרכיב בסיסי של המטבח היווני ואוכלים עם כל הארוחות. ישנם סוגים רבים של לחם, חלקם נוגעים לחגים ולחגיגות ספציפיות. לחמים מוגשים לרוב עם טבילה כמו חומץ בלסמי ושמן זית, צטסיקי (טבל מלפפון-יוגורט), טרמוסאלטה (סלט מיובש דגים), או מליצנוזלאטה (סלט חצילים). לחמים יוונים פופולריים כוללים פיתות, טורקסי, קלוריה ופקסימדי.

קערת טבילה ולימונים

גבינת עיזים ויוגורט

יוונים לא שותים בדרך כלל חלב, אך הם כן מכינים מספר גבינות מחלב עזים. הם מכינים גם יוגורט מחלב עיזים המשמש לטעום תבשילים רבים. גבינות סטנדרטיות כוללות פטה, קאסרי, מוזיתרה וקפלוטירי. פטה נמצאת בשימוש נרחב, מופיעה בכריכים, סלטים, מטבלים ומאפים מלוחים כמו ספנקופיטה.

חלבונים

כבש ופירות ים הם החלבונים הנפוצים ביותר המשמשים במטבח היווני. יוונים רבים חיים באזורי חוף וכך יש גישה למאכלי הים השפע של הים התיכון. בקלה, צלופחים, תמנונים, בורי אדום, שרימפס ודיונונים נצרכים לעתים קרובות, כמו גם דגים אחרים. כבש הוא הבשר הפופולרי ביותר והוא מוגש בדרך כלל בגריל, קלוי או מבושל.

מנורה בגריל עם תפוחי אדמה ואפונה

עשבי תיבול ותבלינים

עשבי תיבול ותבלינים הם המפתח למטבח היווני. אפילו ליוונים הקדמונים הייתה גישה למגוון עצום של תבלינים טריים ומיובשים, המתגלה על ידי המגוון העצום של התיבול הקיים בבישול היווני המסורתי. תיבול ומרכיבים נפוצים אחרים כוללים לימונים, שום, אורגנו, פטרוזיליה, בצל, נענע, שמיר, צלפים, זרעי שומשום, מי פרחי תפוז, קינמון, רטסינה, מסטיק, שומר, אגוז מוסקט, ציפורן, טימין ובזיליקום.

פירות וירקות

האקלים היווני הוא מתון, כל כך הרבה פירות וירקות פורחים שם. יוונים אוכלים עגבניות, תרד, קישוא, חצילים, גזר, תפוחי אדמה, סלק, שעועית פווה, גרגירי חומוס ועוד הרבה ירקות, עמילנים וקטניות. פירות אהובים כוללים תאנים, מלונים, תפוחים, ענבים, תותים, דובדבנים, משמשים, שזיפים ואפרסקים.

תאנים בשלות

אנשים אחרים קוראים

• עובדות על אוכל יווני
• האם פסטו בריא?

משקאות

מים, יין וקפה הם משקאות יוונים נפוצים. בנוסף, עדיפות משקאות מסורתיים כמו אוזו (ליקר בטעם שוש) ורצינה (יין בטעם שרף).

אוזו על הקרח